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Séchoir à pulvérisation dans l'utilisation de fruits et légumes

Connaissance technique 2016-05-08 21:12:13
La technologie du séchoir par pulvérisation est utilisée depuis longtemps dans la production industrielle, mais de nombreux problèmes subsistent qui affectent directement la qualité du produit. Les essais et la conception ciblés constituent une partie importante des caractéristiques des différents fluides de départ. En l'absence de modèle mathématique précis à confirmer, le test reste le meilleur moyen de résoudre ces problèmes.

La caractéristique principale du séchoir par pulvérisation est que la surface pour l'évaporation et le séchage est très grande. Par exemple, un liquide de 1 cm3 est atomisé en gouttelettes de 100 µm et sa surface est augmentée de plus de 19 000 fois, entraînant ainsi une forte augmentation de la vitesse de séchage. La lyophilisation nécessite un temps de séchage par sublimation plus long, mais permet de conserver la qualité d'origine du produit séché sans provoquer de dénaturation. Par conséquent, en combinaison avec les deux méthodes de séchage ci-dessus, les avantages des deux techniques de séchage peuvent être exercés et les exigences de qualité du matériau peuvent être maintenues tout en réduisant le temps de séchage.

Ces dernières années, l’industrie de la transformation des fruits et légumes a réalisé de grandes réalisations et l’industrie de la transformation des fruits et légumes occupe une place importante dans le commerce des produits agricoles.

Actuellement, un nouveau type d'appareil de lyophilisation par pulvérisation a été étudié et mis au point. L'air à basse température et à faible humidité est continuellement préparé par congélation et déshumidification par déshydratation, et le dispositif d'atomisation spécialement conçu est combiné pour permettre la production et le séchage en continu de la glace.

Fruits et légumes surgelés: Au cours des dernières années, la technologie de congélation rapide de fruits et légumes a connu de nombreux développements importants. Premièrement, la forme des fruits et légumes du séchoir par pulvérisation à séchage combiné à séchage rapide est transformée du grand paquet entier au petit paquet après le traitement et le traitement fraîchement coupé; la méthode de congélation secondaire a commencé à utiliser largement le dispositif de congélation à air soufflant à air chaud, le dispositif de congélation à tubes, le dispositif de congélation à dissipation continue, le dispositif de congélation à lit fluidisé, etc., rend la température de congélation plus uniforme , l’efficacité de production est supérieure en hiver et le troisième dispositif de congélation en tant que source froide présente également de nouvelles percées, telles que l’azote liquide, le dioxyde de carbone liquide, etc. sont directement pulvérisés et congelés, de sorte que les réduite, la vitesse de congélation est grandement améliorée et la qualité des légumes surgelés est globalement améliorée. En ce qui concerne le matériel de congélation rapide, des équipements domestiques tels que le congélateur rapide en spirale, le séchage des filets dérivants et le séchoir rapide ont été développés pour répondre à certains besoins de l’industrie domestique de la congélation rapide.

Séchoir à lit fluidisé dans le domaine de la logistique des fruits et légumes: recherche et application des principaux fruits et légumes, tels que pommes, poires, agrumes, raisins, tomates, poivrons verts, ail, chou chinois, etc. , La technologie MAP, la technologie CA, etc. ont été largement utilisés pour le stockage et le transport des principaux fruits et légumes, même dans des pays différents.

 Le séchoir par pulvérisation améliore considérablement le traitement des jus de fruits et de légumes: le séchoir à centrifugeuse à haute efficacité, la technologie de stérilisation à haute température de courte durée, la technologie de conditionnement aseptique, la technologie de liquéfaction et de clarification des enzymes, la technologie à membrane, etc. ont été largement utilisés en production. Les équipements de traitement des fruits et légumes ne peuvent pas être mis en cage et séchés, tels que les concentrés de jus de pomme et les équipements de traitement de la sauce tomate constituent essentiellement l’introduction des équipements les plus avancés de l’étranger.

Le séchoir par pulvérisation a une bonne uniformité, fluidité et solubilité, et le produit est d'une grande pureté et de bonne qualité. Le processus de production est simplifié et le contrôle des opérations est pratique. Pour les liquides ayant une teneur en humidité de 40 à 60% (jusqu'à 90% de matériaux spéciaux), il peut être séché en un produit en poudre à la fois. Après le séchage, aucune pulvérisation ni aucun criblage ne sont nécessaires, ce qui réduit le processus de production et améliore la pureté du produit. La taille des particules, la densité apparente et l'humidité du produit peuvent être ajustés dans une certaine plage en modifiant les conditions de fonctionnement. Le contrôle et la gestion sont très pratiques.

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