Comment juger que la cause de la contamination est une contamination du fermenteur ?
La première chose à être claire est la suivante : lorsque vous portez des jugements, vous ne devez pas exclure subjectivement la contamination du fermenteur, et vous ne devez pas penser que le fermenteur a subi des tests stricts, sinon la véritable cause de la contamination ne sera pas trouvée.
Tout d'abord, comprenons le moment et la situation de la pollution. Le fermenteur/bioréacteur est infecté par des bactéries et le temps d'exécution après l'insertion du sac bactérien peut être divisé en trois situations :
1. Les cas graves se manifestent généralement dans les 24 à 48 heures.
S'il s'agit d'une infection bactérienne, les bactéries liquides ne germeront pas et elles auront une odeur aigre et odorante. L'examen microscopique peut voir un grand nombre de bactéries vivantes. S'il s'agit d'une infection par des moisissures, les hyphes blancs germeront environ 24 heures. L'examen microscopique peut déterminer s'il s'agit de moisissure. Après 48 heures, les spores vireront au vert ou à d'autres couleurs.
2. Des infections bénignes peuvent se manifester en 5 à 7 jours
Il s'agit généralement d'une infection bactérienne ou à levures. Habituellement, des hyphes gris apparaissent au milieu du sac à champignons (bouteille de bactéries) et les performances du même lot de sacs à champignons (flacons à bactéries) peuvent varier.
3. Les infections bactériennes moindres ne se sont pas manifestées pendant toute la période de culture
Il n'a montré aucun signe jusqu'à ce que les bactéries aient été grattées, même pendant la période de fructification. La surface du matériau peut également être normale lors du grattage des bactéries, mais il y aura des taches irrégulières sombres sur la surface après avoir gratté les bactéries, en particulier après le rinçage. Au stade ultérieur, il y aura moins de bourgeons, d'eau jaune crachée et de champignons pourris.
A travers le temps de la performance de la pollution, regardons la quantité et la régularité de la pollution, et la pollution du sac bactérien (bouteille de bactéries) causée par la pollution du fermenteur. Il y a trois jugements importants :
1. Grande quantité
De nos jours, les fermenteurs sont relativement grands et le nombre d'inoculations dans un fermenteur peut aller de quelques milliers à plusieurs dizaines de milliers. Si la contamination du fermenteur n'est pas détectée, la contamination du sac bactérien (bouteille de bactéries) ne doit pas être une pollution sporadique, de sorte que la contamination causée par l'inoculation, le refroidissement, la culture et d'autres liens puisse être exclue.
2. Apparaît en unités du nombre de sacs bactériens (bouteilles de bactéries) inoculés dans un fermenteur
La régularité est évidente, ce qui est le point clé, c'est-à-dire tenir des registres de production, et quand
s'il y a pollution, on peut déterminer s'il s'agit du sac bactérien (bouteille à bactéries) relié à la même cuve de fermentation.
3. Apparition intermittente
Dans une fabrique de champignons comestibles un peu plus formelle, la contamination du fermenteur fera que la contamination de tout le lot de packs de champignons (bouteilles de bactéries) n'apparaîtra pas en continu.
